Trong tùy bút Giò lụa năm 1973 nhà văn Nguyễn Tuân đã viết: “Không sợ là huênh hoang thiếu khiêm tốn, ta có thể nói rằng biết chế thịt lợn ra thành cân giò lụa, đó là đỉnh cao của một dạng văn hóa dân tộc…”. Quả đúng như thế, giò lụa hay còn gọi là chả lụa là một “tiết mục” độc đáo mà chỉ có ta mới có, chỉ có người Việt Nam ta mới nghĩ ra và làm ra được. Mâm cỗ ngày tết là hết sức quan trọng đối với mọi gia đình để cúng dâng lên các vị thần linh và tổ tiên nên mâm cỗ luôn được chuẩn bị chỉnh chu và cẩn thận. Trong mâm cỗ ấy thì chả lụa bắt buộc phải có, chả lụa đã trở thành món ăn truyền thống luôn xuất hiện trong các dịp quan trọng của người Việt. Chả lụa là món ăn tiêu biểu thể hiện tinh hoa ẩm thực Việt vừa ngon lại vừa lành vì sản phẩm được làm ra từ những loại nguyên liệu tươi ngon theo phương pháp chế biến truyền thống. Chả lụa dùng kèm với một ít dưa kiệu thì đúng hương vị tết Việt Nam, chả lụa thường hay được dùng nhiều trong các dịp giỗ, ngày tết, ngày nay chả lụa cũng được dùng nhiều trong bữa cơm gia đình hằng ngày và được chế biến thành nhiều món khác nhau để bữa cơm gia đình được đa dạng hơn. Với chả lụa chúng ta có thể chế biến thành hàng trăm món ăn khác nhau từ rim, kho, xào, chiên,… và có thể kết hợp với rất nhiều loại thực phẩm khác để chế biến và đơn giản hơn là cắt ra đĩa dùng ngay.