Trong tùy bút Giò lụa năm 1973 nhà văn Nguyễn Tuân đã viết: “Không sợ là huênh hoang thiếu khiêm tốn, ta có thể nói rằng biết chế thịt lợn ra thành cân giò lụa, đó là đỉnh cao của một dạng văn hóa dân tộc…”. Quả đúng như thế, giò lụa hay còn gọi là chả lụa là một “tiết mục” độc đáo mà chỉ có ta mới có, chỉ có người Việt Nam ta mới nghĩ ra và làm ra được. Mâm cỗ ngày tết là hết sức quan trọng đối với mọi gia đình để cúng dâng lên các vị thần linh và tổ tiên nên mâm cỗ luôn được chuẩn bị chỉnh chu và cẩn thận. Trong mâm cỗ ấy thì chả lụa bắt buộc phải có, chả lụa đã trở thành món ăn truyền thống luôn xuất hiện trong các dịp quan trọng của người Việt. Chả lụa là món ăn tiêu biểu thể hiện tinh hoa ẩm thực Việt vừa ngon lại vừa lành vì sản phẩm được làm ra từ những loại nguyên liệu tươi ngon theo phương pháp chế biến truyền thống. Chả lụa dùng kèm với một ít dưa kiệu thì đúng hương vị tết Việt Nam, chả lụa thường hay được dùng nhiều trong các dịp giỗ, ngày tết, ngày nay chả lụa cũng được dùng nhiều trong bữa cơm gia đình hằng ngày và được chế biến thành nhiều món khác nhau để bữa cơm gia đình được đa dạng hơn. Với chả lụa chúng ta có thể chế biến thành hàng trăm món ăn khác nhau từ rim, kho, xào, chiên,… và có thể kết hợp với rất nhiều loại thực phẩm khác để chế biến và đơn giản hơn là cắt ra đĩa dùng ngay.

Ngày nay chả lụa ngày càng được sử dụng rộng rãi và được biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau và rất được người tiêu dùng ưu chuộng. Chả lụa ngày nay được đưa vào kinh doanh rất nhiều nên khó có đủ thịt tươi để làm và vì sản xuất nhiều, hàng loạt nên chả không còn ngon và giữ được hương vị truyền thống ban đầu. Người ta dùng các loại phụ, chất gia bảo quản như hàn the để chả dai hơn và không bị bở, nát, nên vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm sẽ không đảm bảo, có nhiều nơi thêm nhiều mỡ hay nhiều bì. 

Hiểu được nhu cầu của thị trường và với mong muốn đem đến sản phẩm chả lụa ngon, an toàn thực phẩm và giữ được hương vị truyền thống của chả lụa đến tay người tiêu, anh Nguyễn Tân Lập đã thành lập Công ty TNHH MTV Chế biến thực phẩm Tân Lập chuyên sản xuất, chế biến các loại nem, giò chả và kinh doanh các sản phẩm ngành thịt tại thị trấn Châu Ổ, huyện Bình Sơn, tỉnh Quảng Ngãi. Với kinh nghiệm hơn 20 năm trong nghề và thành lập công ty được hơn 5 năm, anh Lập đã xây dựng cơ sở sản xuất theo chuẩn an toàn thực phẩm và đảm bảo chất lượng sản phẩm khi đưa ra thị trường. Công ty có sản xuất nhiều loại sản phẩm khác nhau như chả lụa, chả bò, nem, lụi,… nhưng sản phẩm chủ lực của Công ty vẫn là chả lụa. 
Chọn thịt là khâu quan trọng nhất và quyết định chất lượng của chả lụa. Thịt làm chả lụa phải là thịt tươi vừa mới mổ xong và chỉ sử dụng thịt đùi để làm chả. Từ 3 giờ sáng anh Lập đã có mặt tại lò mổ heo uy tín tại địa phương để lấy thịt về sơ chế, thịt mới được mổ xong còn nóng hổi sẽ được đem về sơ chế, tách gân, tách mỡ, chỉ sử dụng phần nạc để làm chả. Thêm một ít gia vị vào thịt heo nạc đã sơ chế rồi đem đi xay nhuyễn, thịt xay sẽ được cho vào khuôn định hình với khối lượng là 500gram rồi đem đi hấp. Sau hơn 60 phút hấp chín ta sẽ được món chả lụa và đóng gói dán nhãn cho sản phẩm. Sản phẩm chả lụa của công ty Tân Lập hoàn toàn không sử dụng hàn the và chất bảo quản, phụ gia thực phẩm sử dụng đúng liều lượng được cho phép. Sản phẩm được gói trong lá chuối, lá chuối có hương thơm đặc trưng, khi nấu chín hương lá chuối sẽ hòa quyện vào chả lụa và làm cho món ăn ngon miệng hơn rất nhiều. Không chỉ có chả mà có rất nhiều món ăn Việt cũng được gói bằng lá chuối, đó là truyền thống ẩm thịt của người Việt, chính vì thế, gói chả lụa bằng lá chuối là một hành động mà anh Lập muốn giữ gìn bản sắc ẩm thực dân tộc Việt Nam. Nhãn sản phẩm có đầy đủ thông tin theo yêu cầu của luật định, truy xuất nguồn gốc sản phẩm giúp cho người tiêu dùng an tâm sử dụng. 
Sản phẩm được sản xuất theo quy trình truyền thống, nhưng để gia tăng được sản lượng đáp ứng nhu cầu thị trường, Công ty đã đưa một số máy móc thiết bị hiện đại vào sản xuất, chuẩn hóa quy trình, đảm bảo an toàn vệ sinh trong khâu sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm. Với sự nhiệt huyết, tận tâm trong kinh doanh, ở thời điểm hiện tại sản lượng tiêu thụ sản phẩm chả lụa của công ty đã đạt 10 tấn/năm và giải quyết được việc làm cho hơn 10 lao động tại địa phương, sản phẩm không chỉ tiêu thụ ở thị trường trong tỉnh mà còn được tiêu thụ ở các tỉnh lân cận như Đà Nẵng, Quảng Nam và nhất là các tỉnh phía Nam, đây là một thành quả rất đáng ghi nhận. Với phương châm “nổ lực không bao giờ thừa”, sản phẩm chả lụa của Công ty TNHH MTV chế biến thực phẩm Tân Lập đã đạt được nhiều giải thưởng khác nhau và trong năm 2022 sản phẩm chả lụa đã được chứng nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu của tỉnh Quảng Ngãi. Với mong muốn đem đến sản phẩm sạch, ngon, đảm bảo chất lượng, giá cả hợp lý cho người tiêu dùng, Công ty TNHH MTV chế biến thực phẩm Tân Lập sẽ không ngừng cố gắng, hoàn thiện, chuẩn hóa quy trình sản xuất để khẳng định thương hiệu sản phẩm chả lụa của quê nhà.

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM

TEM NHÃN SẢN PHẨM